POS机在晚上11点不能刷的原因可能有以下几种：
1、银行系统维护：许多银行会在夜间进行系统维护和更新，通常在晚上11点到凌晨2点之间，在这个时间段内，银行的交易处理系统可能会暂时关闭或限制交易，导致POS机无法正常进行刷卡交易。
2、交易限额：有些银行或支付机构会对夜间交易设置限额或限制，以防止欺诈交易，如果交易金额超过了设定的限额，POS机可能会拒绝交易。
3、商户结算时间：部分商户的POS机可能会在晚上11点后自动进入结算模式，停止接受新的交易，这是为了确保当天的交易数据能够及时上传和处理。
4、网络问题：夜间网络可能会出现不稳定的情况，导致POS机无法正常连接到银行或支付机构的服务器，从而无法完成交易。
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5、商户设置：有些商户可能会根据自己的营业时间设置POS机的交易时间，如果商户的营业时间在晚上11点结束，POS机可能会在这个时间点后自动停止服务。
6、风险控制：为了防止夜间的高风险交易，支付机构或银行可能会在夜间限制某些类型的交易，尤其是大额交易或高风险商户的交易。
如果你在晚上11点遇到POS机无法刷卡的情况，建议联系POS机的服务提供商或银行客服，了解具体原因并寻求解决方案。